Küken in Sahne und Grünkohl

Zubereitung

1. Das gewaschene und in Stücke geschnittene Hähnchen wird in einen Behälter gegeben und in 2 Liter kochendes Wasser gegeben. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Das Hühnchen, das sorgfältig gereinigt wurde, wird vollständig in das kochende Brühen gegeben, um die Fleischoberfläche schnell zu verfestigen und eine feste Schicht zu bilden, die verhindert, dass das Fleischsaft in die Brühe austritt (das Fleisch wird nicht trocken). ⏱ ≈ 10 Min.
3. Ein Teelöffel Salz oder Vegeta wird zu Beginn hinzugefügt, um die Schaumbildung zu fördern, und die Brühe wird bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln gelassen. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Um zu überprüfen, ob das Hähnchen gar ist, kann man eine Gabel in die Brust stecken. Wenn die Gabel leicht hineingedrückt werden kann, kann das Gefäß aus dem Ofen genommen werden. ≈ 3 Min.
5. Das Hähnchen wird im Brühe abgekühlt. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Anschließend wird das gesamte Fleisch von den Knochen entfernt und in kleine Würfel geschnitten (das verbleibende Brühe kann als Hühnerbrühe verwendet werden). ⏱ ≈ 10 Min.
7. Die Creme wird mit dem Kohl vermischt. ≈ 3 Min.
8. Man kann Senf hinzufügen, um mehr Würze zu erhalten, sowie feines Salz, Zitronensaft und einen Esslöffel Zucker, oder nach den persönlichen Vorlieben. ≈ 3 Min.
9. Alle Zutaten werden vermischt, einschließlich des Fleisches. ≈ 3 Min.
10. Das Salatgericht wird auf einer Schale mit höheren Rändern angerichtet, gleichmäßig verteilt und dann mit fein gehackter Petersilie versehen. Es wird anschließend für 1 bis 2 Stunden gekühlt. ⏱ 2 Std.
11. Es wird als Vorspeise serviert. ≈ 2 Min.
12. Küken in Sahne und Grünkohl ≈ 3 Min.
13. Küken in Sahne und Grünkohl ≈ 3 Min.