Petites boucles d'oreilles

Ingrédients

• 2 kg de farine
• 12 œufs
• 700 g de sucre
• 50 g de matalahúva
• 50 g de coriandre
• 50 g de cannelle
• La peau d'une orange coupée en deux
• La couleur d'une moitié de citron
• Une tasse de menthe
• Une coupe de liqueur à l'anis
• 1 verre de Cointreau
• 1 verre de Aromas de Montserrat
• Un quart de litre de vin doux
• Huile d'olive vierge extra, portant une indication géographique
• sel

Mélangez la farine avec tous les ingrédients solides, à l'exception des liquides, puis ajoutez progressivement les liquides jusqu'à obtenir une pâte semblable à celle du pain.

Divisez la pâte en portions d'environ 150 g et formez des boules.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et donnez-lui la forme désirée, puis laissez reposer pendant une heure et demie à deux heures.

Fritez les boucles dans de l'huile d'olive vierge extra à très basse température pour éviter qu'elles ne prennent de couleur, égouttez-les sur du papier absorbant et enrobez-les de sucre.