Pâté d'élan aux pommes de terre

Ingrédients

• 1,2 kg de foie d'oie
• 300 g de viande hachée de porc
• 500 g de pommes de terre cuites et refroidies
• 5 oignons jaunes
• 1 g de matière grasse molle
• 4 œufs
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à café de poivre blanc
• 2 c. à soupe de sel
• 2 tasses de farine
• 1 petite boîte d'anchois – à la fois les poissons et le jus

Les abats sont coupés en morceaux, puis hachés et blanchis pendant cinq à dix minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Les morceaux de foie hachés, la viande hachée, la pomme de terre et l'oignon sont ensuite mélangés à :

Ensuite, la pâte est versée dans un moule beurré.

Couvrez avec du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant une heure et demie dans un bain-marie.