Pastel de ciervo con manzanas de tierra

Ingredientes

• 1,2 kg de hígado de pato
• 300 g de carne picada de cerdo
• 500 g de manzanas de tierra cocidas y enfriadas
• 5 cebollas amarillas
• 1 gramo de grasa blanda
• 4 huevos
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 2 cucharadas de sal
• 2 tazas de harina
• 1 lata pequeña de anchoas – tanto los peces como el aceite

Los órganos internos se cortan en trozos, luego se pican y se hierven durante cinco a diez minutos en agua hirviendo ligeramente salada.

Luego, se mezclan los trozos de hígado picados, la carne picada, la patata y la cebolla con:

Luego, se vierte la masa en un molde previamente engrasado.

Cúbralo con papel de hornear y hornea en el horno durante una hora y media, en un baño María.