Pastel de Belém

Ingrédients

• 300 g de farine
• 250 g de margarine
• 1 cuillère à café de sel
• 500 ml de lait
• 9 jaunes d'œufs
• 10 cuillères à soupe de sucre
• 1 pot de crème laitière instantanée
• 1 cuillère à soupe de farine (de blé)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Bâtons de cannelle (au goût)
• 1 zeste de citron
• 2 cuillères à soupe (de café moulu) d'extrait de vanille en poudre (vous pouvez également utiliser un peu de vanilline ou de sucre vanillé)
• Colorant jaune

Mélangez la farine, le sel et l'eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Divisez la margarine en 3 portions.

Étalez la pâte, répartissez une portion de margarine dessus et roulez-la comme un rouleau.

Répétez cette opération deux fois de plus, jusqu'à épuiser la margarine. Dans le dernier rouleau, laissez le reste de la margarine pendant 20 minutes.

Coupez la pâte en carrés d'environ 2 cm d'épaisseur, et placez chaque carré dans un moule lisse adapté à ce type de gâteaux (il doit être assez grand pour les gâteaux de Belém).

Dissolvez l'emballage de la crème dans le lait, à une température modérée.

La crème, associée aux jaunes d'œufs battus avec le sucre et le colorant, au lait, à la cannelle, au zeste de citron, à la farine, à la fécule de maïs et à l'extrait de vanille, a été transformée chimiquement pour épaissir.

Remplissez ensuite les moules, un par un, en veillant à ne pas trop les remplir.

Placez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Ils peuvent être consommés chauds ou froids.

Saupoudrez-les de cannelle et/ou de sucre si vous le souhaitez.