Pastel de Belém

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 250 gram boter
• 1 theelepel zout
• 500 ml melk
• 9 eieren, geel
• 10 eetlepels suiker
• 1 pot met kant-en-klare melk
• 1 eetlepel bloem (tarwe)
• 1 eetlepel Maïzena
• Kaneelstokjes (naar smaak)
• 1 teen citroen
• 2 eetlepels (van het gemalen koffie) van vanille-extract in poedervorm (u kunt ook een beetje vanille-extract of vanillesuiker gebruiken)
• Geel kleurstof

Meng de bloem, het zout en het water. Kneed het deeg tot het glad en homogeen is.

Verdeel de boter in 3 porties.

Verdeel het deeg, breng een deel boter aan en rol het op tot een rol.

Herhaal deze procedure nog twee keer, totdat alle boter is opgebruikt. In de laatste laag, laat de overgebleven boter 20 minuten staan.

Snijd deeg in vierkanten van ongeveer 2 cm dik, en plaats elk vierkant in een glad bakvorm die geschikt is voor dit soort taarten (het moet groot genoeg zijn voor de taarten van Belém).

Los de verpakking van de crème op in de melk, op een aangename temperatuur.

De crème, gecombineerd met de opgeklopte eieren, suiker en kleurstof, melk, kaneel, citroenschil, bloem, maiszetmeel en vanille-extract, is chemisch veranderd om dikker te worden.

Vul vervolgens de mosselen één voor één, en zorg ervoor dat ze niet te vol zijn.

Verwarm ze in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn. Ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Strooi eventueel kaneel en/of suiker erover, indien gewenst.