Pastel de Belém

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 250 g di margarina
• 1 cucchiaino di sale
• 500 ml di latte
• 9 tuorli d’uovo
• 10 cucchiai di zucchero
• 1 vaset di panna liofilizzata
• 1 cucchiaio di farina (di grano)
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Bastoncini di cannella (a piacere)
• 1 spicchio di limone
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia in polvere (ottenuto dalla polvere di caffè) (si può anche utilizzare un po' di vanillina o zucchero alla vaniglia)
• Colorante gialla

Mescola la farina, il sale e l’acqua. Impasta l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Dividete la margarina in 3 parti.

Stendete la pasta, distribuite una parte di margarina sopra e arrotolatela come un rotolo.

Ripetete questa operazione ancora due volte, fino a esaurire la margarina. Nell’ultimo strato, lasciate il resto della margarina per 20 minuti.

Tagliare la pasta in quadrati di circa 2 cm di spessore, e posare ogni quadrato in uno stampo liscio adatto a questo tipo di torta (deve essere abbastanza grande per le torte di Belém).

Sciogliere l’imballaggio della crema nel latte, a una temperatura moderata.

La crema, combinata con uova sbattute, zucchero, colorante, latte, cannella, scorza di limone, farina, amido di mais ed estratto di vaniglia, è stata trasformata chimicamente per addensarla.

Successivamente, riempite ogni conchiglia, una alla volta, facendo attenzione a non riempirle troppo.

Infornate in forno fino a quando non saranno dorati e cotti. Possono essere consumati sia caldi che freddi.

Se lo desiderate, potete spolverarli con cannella e/o zucchero.