Paninis de steak balsamique et brie

Ingrédients

• 2 steaks de bœuf à griller désossés (170 à 225 g chacun)
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 50 g de beurre fondu
• 12 tranches de pain blanc de 1,5 cm d'épaisseur
• 6 fines tranches de brie

Badigeonnez les steaks de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Faites cuire sur le gril, couvercle fermé, en retournant souvent, jusqu'à la cuisson désirée (60 °C pour à point, 68 °C pour bien cuit, 74 °C pour très cuit).

Retirez et laissez reposer 10 minutes. Tranchez finement dans le sens contraire des fibres et faites tremper les tranches dans un peu de vinaigre balsamique.

Posez une tranche de brie sur une moitié des tranches de pain. Couvrez de steak pour recouvrir le fromage, puis refermez avec une autre tranche de pain. Répétez avec le reste.

Badigeonnez les deux faces du pain de beurre fondu. Réservez.

Chauffez une poêle grill ou un gril à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes. Faites cuire les paninis, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et que le fromage ait fondu. Servez chaud.