Panini de carne con reducción de balsámico y queso brie.

Ingredientes

• 2 filetes de ternera sin hueso para asar (entre 170 y 225 g cada una)
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• 50 g de mantequilla derretida
• 12 rebanadas de pan blanco de 1,5 cm de grosor
• 6 porciones de queso brie

Rocíe las chuletas con vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta.

Cocine en la parrilla, con la tapa cerrada, dándole la vuelta con frecuencia, hasta alcanzar el punto de cocción deseado (60 °C para cocido, 68 °C para bien cocido, 74 °C para muy cocido).

Retire y déjala reposar durante 10 minutos. Corta finamente en contra de la dirección de las fibras y remoja las rebanadas en un poco de vinagre balsámico.

Coloque una rebanada de brie sobre la mitad de las rebanadas de pan. Cubra con una rebanada de carne para cubrir el queso, y luego cierre con otra rebanada de pan. Repita con el resto.

Untar ambos lados del pan de mantequilla derretida. Dejar reposar.

Calentar una sartén para gratinar o una plancha a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos. Cocinar los panini, si es necesario, en tandas, hasta que estén dorados por ambos lados y el queso se haya derretido. Servir caliente.