Pakoda de chou-fleur, beignets croustillants à la farine de pois chiche

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur, en petits bouquets
• 1 tasse de farine de pois chiche (besan)
• 2 c. à soupe de farine de riz
• 1 c. à café de piment en poudre
• ¼ de c. à café de curcuma en poudre
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de pâte de gingembre et d'ail
• Sel
• Eau
• Quelques feuilles de curry
• Huile, pour la friture

Faites cuire les bouquets de chou-fleur 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Égouttez-les soigneusement.

Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, le piment, le curcuma, le cumin, la pâte de gingembre et d'ail, et le sel.

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse.

Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Faites frire les feuilles de curry quelques secondes et ajoutez-les aux beignets : ils seront plus parfumés.