Pain viennois moelleux
Découvrez la recette du pain viennois moelleux, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une pâte délicieuse et une cuisson parfaite garantissent un pain bien levé.
Le pain viennois est une spécialité qui séduit par sa texture moelleuse et son goût subtil. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser ce petit bijou de la boulangerie artisanale.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson25 min
- Repos30 min
- Total1 h 10
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories329 kcal/pers.
- Mode de cuissonfour
- Coût estimé2,04 € 0,26 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 0,50 €
- 0,02 €
- 0,74 €
- 0,05 €
- 0,13 €
- 0,60 €
Préparation
- Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade. ≈ 3 min
- Délayez la levure dans un peu d'eau. ≈ 4 min
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sauf le beurre et fraser pendant 5 minutes à vitesse lente.
- Pétrissez ensuite pendant 8 minutes à vitesse rapide.
- Au bout des 8 minutes, ajouter le beurre préalablement ramolli à température ambiante.
- Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes à vitesse rapide.
- Versez la pâte dans un récipient recouvert d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Façonnez en forme de baguette ou bien mettre la pâte dans un moule à pain brioché. ≈ 3 min
- Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Cuisez dans un four à 220 °C (thermostat 8) pendant 25 à 35 minutes.
- Laissez refroidir et déguster au petit déjeuner ou au goûter.
L'addition
Pain viennois moelleux
- 500 g de farine de type 55 ou 650,50 €
- 10 g de sel0,02 €
- 15 g de levure de boulanger0,74 €
- 50 g de sucre0,05 €
- 100 g de lait0,13 €
- 80 g de beurre0,60 €
Total2,04 €
soit 0,26 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 329 kcal |
|---|---|
| Lipides | 9,2 g |
| dont saturés | 6,1 g |
| Glucides | 51,9 g |
| dont sucres | 7,9 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Protéines | 7,5 g |
| Sel | 0,04 g |
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