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Pain complet maison

Pain complet maison

Pâtisserie

Un pain complet moelleux préparé avec de la farine de grains entiers, de la levure et un peu de beurre : pétrissage, deux levées, puis cuisson au four.

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Recette de JopkeB, Erik Baas (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La farine complète conserve tous les nutriments du grain. Ce pain rustique demande un peu de patience, mais la préparation reste très simple.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos1 h 45
  • Total2 h 50
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé1,30 € 0,16 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

8 personnes
  • 0,75 €
  • 0,39 €
  • 0,14 €
  • 0,02 €

Préparation

  1. Délayez la levure dans un peu d'eau ou de lait tiède. ≈ 4 min
  2. Formez un puits dans la farine et versez-y le sel et la levure. ≈ 10 min
  3. Ajoutez peu à peu le liquide tout en mélangeant la farine. ≈ 3 min
  4. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus. Aplatissez-la de temps en temps pour chasser les gaz. ≈ 10 min
  5. Placez la pâte dans un saladier couvert d'un linge humide, dans un endroit tiède et sans courant d'air, environ 1 heure.
  6. Beurrez un moule ou une plaque. Pétrissez brièvement la pâte, puis mettez-la dans le moule ou façonnez-la sur la plaque. ≈ 3 min
  7. Laissez lever à nouveau sous un linge humide environ 45 minutes.
  8. Enfournez pour 45 minutes à 200 °C, ou 30 minutes à 240 °C.

L'addition

Pain complet maison

  • 500 g de farine complète0,75 €
  • 300 ml d'eau ou de lait tiède (environ 40 °C)0,39 €
  • 20 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche0,14 €
  • 10 g de sel0,02 €

Total1,30 €

soit 0,16 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de farine complète
  • 300 ml d'eau ou de lait tiède (environ 40 °C)
  • 20 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
  • 10 g de sel
  • 1 noix de beurre pour le moule

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