Omelette française baveuse au beurre

Préparation

1. Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement, puis ajoutez le sel et le poivre. ≈ 4 min
2. Chauffez une poêle à feu moyen, puis faites-y fondre le beurre avec un peu d'huile. Surveillez pour que le beurre ne brunisse pas et répartissez-le sur tout le fond. ⏱ ≈ 7 min
3. Quand la poêle est bien chaude, versez les œufs battus en inclinant la poêle pour les étaler. Dès qu'ils commencent à prendre, ramenez les bords vers le centre à la spatule, puis inclinez à nouveau pour répartir l'œuf liquide. ⏱ ≈ 7 min
4. Alors que la surface est encore un peu liquide, repliez ou roulez l'omelette en soulevant un bord pour lui donner sa forme. ≈ 10 min
5. Faites glisser l'omelette sur une assiette. Le centre doit rester baveux. ≈ 3 min