Nouilles de patate douce rafraîchies

Ingrédients

• Farine de haricots verts (il est préférable d'utiliser des haricots verts du nord-ouest de la Chine, mais on peut également utiliser de la farine de patate douce ou de maïs) : 300 grammes, eau : 1 kilogramme, sel : 3 grammes
• Faire fondre 50 grammes d'huile de porc
• 20 g d'huile de sésame
• 15 g de poivre vert
• 5 piments verts (hachés)
• Utilisation appropriée du glutamate monosodique
• Poudre de gingembre
• Ail haché, 15 grammes chacun
• 15 g de vinaigre de riz
• 3 jeunes oignons

Mélangez la purée de courge et 800 grammes d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites bouillir l'eau restante, puis ajoutez la courge et le mélange d'eau dans une casserole d'eau bouillante, en remuant constamment (dans une seule direction).

Après avoir cuit pendant 3 minutes supplémentaires, ajoutez le bouillon d'algues et éteignez le feu.

Faites chauffer une poêle, puis y verser de l'huile végétale.

Faites revenir les graines de poivre, les piments verts, le gingembre et l'ail à feu vif, puis éteindre le feu.

Ajoutez ensuite l'huile de sésame, le sel, la sauce soja, la sauce Worcestershire, et les oignons hachés.

Réservez.

Servez les nouilles fraîches chaudes dans des bols, et ajoutez les ingrédients souhaités.