Pasta de patatas dulces, fría

Ingredientes

• Harina de judías verdes (es preferible utilizar judías verdes del noroeste de China, pero también se puede usar harina de patata dulce o de maíz): 300 gramos, agua: 1 kilogramo, sal: 3 gramos
• Derretir 50 gramos de aceite de cerdo.
• 20 g de aceite de sésamo
• 15 g de pimienta verde
• 5 chiles verdes (picados)
• Uso adecuado del glutamato monosódico
• Polvo de jengibre
• Ajo picado, 15 gramos cada uno.
• 15 g de vinagre de arroz
• 3 cebollas jóvenes

Mezcle la puré de calabaza con 800 gramos de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Hervir el agua restante, luego añadir el zapallo y la mezcla de agua en una olla con agua hirviendo, removiendo constantemente (en una sola dirección).

Después de cocinar durante 3 minutos adicionales, añada el caldo de algas y apague el fuego.

Calentar una sartén y luego verter aceite vegetal en ella.

Reintroduzca las semillas de pimienta, los chiles verdes, el jengibre y el ajo a fuego alto, y luego apague el fuego.

Luego, añada el aceite de sésamo, la sal, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la cebolla picada.

Reserve.

Sirva los fideos frescos y calientes en tazones, y agregue los ingredientes deseados.