Naleśniki, crêpes polonaises

Ingrédients

• 190 g de farine
• 240 ml d'eau (gazeuse ou non)
• 180 ml de lait
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de kéfir
• 1 c. à café rase de sel
• 1/2 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe d'huile
• Huile ou morceau de lard pour la poêle

Fouettez le lait, l'eau et les œufs dans un saladier (vous pouvez aussi monter les blancs à part et les ajouter à la fin).

Ajoutez la farine petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

Incorporez le sel, le sucre, le kéfir et l'huile : la pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle graissée d'huile ou frottée d'un morceau de lard, et versez juste assez de pâte pour en couvrir le fond.

Quand la crêpe est dorée d'un côté, retournez-la, puis faites cuire l'autre face. Les naleśniki doivent être aussi fins que possible.