Naleśniki, polnische Pfannkuchen

Zutaten

• 190 g Mehl
• 240 ml Wasser (mit oder ohne Kohlensäure)
• 180 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Kefir
• 1 Teelöffel feines Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• Öl oder Speckstück für die Pfanne

Verquirlen Sie die Milch, das Wasser und die Eier in einer Schüssel. (Alternativ können Sie die Eiklar separat aufschlagen und erst am Ende hinzufügen.)

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie dabei, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Fügen Sie Salz, Zucker, Kefir und Öl hinzu: Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben. Wenn er zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank stehen.

Erhitzen Sie eine geölte oder mit Speck gefettete Pfanne und gießen Sie gerade so viel Teig hinein, dass er den Boden bedeckt.

Wenn die Crêpe auf einer Seite goldbraun ist, wenden Sie sie und braten Sie die andere Seite. Die Nalesniki sollten so dünn wie möglich sein.