Naleśniki, crêpes polacche

Ingredienti

• 190 grammi di farina
• 240 ml di acqua (gassata o non)
• 180 ml di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di kefir
• 1 cucchiaino di sale, grattugiato
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio
• olio o un pezzo di pancetta per la padella

Montate il latte, l’acqua e le uova in una ciotola (oppure, montate a parte gli albumi e aggiungeteli alla fine).

Aggiungete la farina gradualmente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete il sale, lo zucchero, il kefir e l’olio: l’impasto deve avere la consistenza di una crema liquida. Se l’impasto è troppo denso, aggiungete un po' d’acqua.

Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Scaldate una padella unta con olio o strofinata con un pezzo di pancetta, e versate solo la quantità di pasta necessaria per coprire il fondo.

Quando la crêpe è dorata su un lato, giratela e cuocetela anche sull’altro lato. Le naleśniki devono essere il più sottili possibile.