Muffins au son, aux pommes et aux canneberges

Ingrédients

• 180 g de son de blé nature
• 18 cl de lait
• 180 g de farine
• 6 g de levure chimique (1 c. à café et demie)
• 1 c. à café et demie de cannelle
• 3/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/8 c. à café de clous de girofle moulus
• une pincée de noix de muscade râpée
• 180 g de cassonade brune
• 8 cl d’huile végétale
• 1 œuf
• 360 g de pommes pelées, coupées en morceaux
• 120 g de canneberges séchées

Mélangez le son et le lait dans un saladier. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sel, le bicarbonate, les clous de girofle et la muscade.

Ajoutez la cassonade, l’huile et l’œuf au mélange de son. Incorporez ensuite les ingrédients secs, puis les pommes et les canneberges.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés.

Remplissez les moules aux trois quarts. Enfournez à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame plantée au centre ressorte propre.