« Mpanatigghi »

Ingrédients

• 1 kg de viande de veau hachée finement
• 300 g de fromage de chèvre
• 200 g de chocolat noir
• 12 jaunes d'œufs
• 1 kg de farine type 00
• 300 g de sucre
• 12 œufs
• 1 pincée de cannelle
• 1 kilogramme de sucre
• 1 kg d'amandes grillées et moulues

Mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la sur une surface de marbre recouverte d'un peu de farine et étalez-la finement, donnant à la pâte une forme ronde.

Faites cuire le mélange de viande, de sucre, d'amandes, de chocolat, de cannelle et des blancs d'œufs dans une casserole pendant quelques minutes, en remuant constamment.

Éteignez le feu et garnissez la pâte avec la garniture bien mélangée, en la refermant de manière à ce que le dessert prenne la forme d'un demi-cercle.

Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Laissez refroidir et servez sur une grande assiette, en garnissant éventuellement de sucre glace.