„Mpanatigghi“

Zutaten

• 1 kg fein gehacktes Kalbfleisch
• 300 g Ziegenkäse
• 200 g dunkle Schokolade
• 12 Eigelb
• 1 kg Mehl Type 00
• 300 g Zucker
• 12 Eier
• 1 Prise Zimt
• 1 Kilogramm Zucker
• 1 kg geröstete, gemahlene Mandeln

Mehl, Zucker und geschmolzene Butter vermischen.

Die Eigelbe hinzufügen und mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Marmorplatte dünn ausrollen und in eine runde Form bringen.

Die Mischung aus Fleisch, Zucker, Mandeln, Schokolade, Zimt und den Eiweißen in einem Topf einige Minuten unter ständigem Rühren garen.

Den Herd ausschalten und den Teig mit der gut vermischten Füllung belegen. Zusammenklappen, sodass das Dessert die Form eines Halbkreises erhält.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen und auf einer großen Platte servieren, nach Belieben mit Puderzucker garniert.