‘Mpanatigghi

Ingrediënten

• 1 kg fijngehakt kalfsvlees
• 300 g geitenkaas
• 200 g pure chocolade
• 12 eierdooiers
• 1 kg bloem type 00
• 300 g suiker
• 12 eieren
• 1 snuifje kaneel
• 1 kilogram suiker
• 1 kg geroosterde, gemalen amandelen

Meng de bloem, de suiker en de gesmolten boter.

Voeg de eierdooiers toe en meng met de hand tot een egaal deeg. Rol het uit op een marmeren werkblad met een beetje bloem en rol het dun uit, zodat het deeg een ronde vorm krijgt.

Laat het mengsel van vlees, suiker, amandelen, chocolade, kaneel en eiwitten enkele minuten in een pan garen, onder voortdurend roeren.

Zet het vuur uit en vul het deeg met de goed gemengde vulling. Sluit het zo dat het dessert de vorm van een halve cirkel krijgt.

Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Laat afkoelen en serveer op een grote schaal, eventueel afgewerkt met poedersuiker.