Mendol, beignets de tempeh épicés

Ingrédients

• 150 g de tempeh
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 10 piments oiseau
• 1 à 2 cm de kencur (facultatif)
• quelques feuilles de combava (facultatif)
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de bouillon instantané
• huile de friture

Écrasez finement le tempeh.

Préparez la pâte d'épices : mixez les échalotes, l'ail, les piments, le kencur, les feuilles de combava et le sel.

Mélangez la pâte d'épices au tempeh écrasé jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez le bouillon et mélangez à nouveau. Le bouillon (volaille ou bœuf) est facultatif, mais il rend le mendol plus savoureux.

Façonnez des boulettes ovales et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les.