Mansaf

Préparation

1. Le bœuf est d'abord cuit à la vapeur (on peut y ajouter des feuilles de laurier et des épices). ⏱ ≈ 10 min
2. Ensuite, on ajoute du lait (lait caillé), afin qu'il soit cuit et fermenté avec le lait, et qu'il absorbe ainsi la saveur du lait. ≈ 3 min
3. On place une sorte de pain très fin, appelé « shrak » (pain très léger), sous le riz dans un grand plat appelé « sadr » (on peut se passer de ce pain). ≈ 3 min
4. Le riz est disposé dans le plat en formant une petite colline, puis des morceaux de viande cuite sont placés au-dessus. ≈ 3 min
5. Enfin, des noix (amandes et noisettes grillées) sont ajoutées. ⏱ ≈ 10 min