Makroner, macarons suédois au cacao et à la ganache

Ingrédients

• 100 g d'amandes finement moulues
• 4 blancs d'œufs
• 0,75 dl de sucre
• 4 dl de sucre glace
• 3 c. à soupe de cacao
• 200 g de chocolat noir
• 1 dl de crème fleurette
• 35 g de beurre
• 2 c. à soupe de café chaud (facultatif)

Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.

Mélangez les amandes, le sucre glace et le cacao.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre.

Incorporez délicatement le mélange d'amandes et dressez des petits tas de la taille d'une pièce de 2 euros.

Faites cuire environ 12 minutes.

Chauffez la crème avec le chocolat (et le café) jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez le beurre.

Laissez refroidir et épaissir environ 3 heures.

Garnissez la moitié des coques de ganache et assemblez-les par deux.