Loobia polo shirazi, riz iranien aux haricots à œil noir

Ingrédients

• 600 g de riz long de qualité
• 200 g de haricots à œil noir
• 50 g d'aneth séché
• 1 c. à café de curcuma
• 1 l d'eau
• sel

Faites tremper le riz avec du sel pendant 2 à 5 heures. Vous pouvez aussi le laisser tremper dès la veille.

Nettoyez et rincez les haricots, puis faites-les cuire dans 1 l d'eau salée légèrement, sans trop d'eau afin qu'il n'en reste presque plus en fin de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. Comptez plus d'une heure pour qu'ils soient bien tendres, selon la variété de haricots : adaptez le temps à votre cas.