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Légumes marinés au vinaigre et à l'amba

Légumes marinés au vinaigre et à l'amba

Cuisine végétarienne

Des légumes croquants marinés dans un vinaigre parfumé à l'ail et à l'amba, une préparation acidulée israélienne à servir en accompagnement.

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Recette de Cookbook2015 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces pickles de légumes à l'israélienne se préparent avec de l'amba, cette sauce de mangue épicée. Acidulés et relevés, ils accompagnent volontiers viandes grillées et falafels.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson15 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonmarinade
  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes
  • 2,06 €
  • 0,51 €
  • 0,15 €
  • 0,13 €

Préparation

  1. Faites revenir l'amba dans une poêle avec un peu d'huile.
  2. Ajoutez tous les légumes, sauf les carottes, et faites-les revenir. ≈ 3 min
  3. Portez à ébullition le vinaigre, l'eau et les carottes.
  4. Ajoutez le reste des légumes. ≈ 3 min
  5. Terminez avec l'ail et le piment rouge fort, selon votre goût. ≈ 3 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 3 poivrons
  • 3 carottes
  • 3 piments verts
  • ½ chou-fleur
  • ¼ de chou
  • 2 c. à café d'amba (sauce de mangue épicée)
  • 500 ml de vinaigre
  • 250 ml d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge fort

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