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Laitue braisée à la crème de jambon

Laitue braisée à la crème de jambon

Plats

Des laitues cuites à l'eau salée et nappées d'une sauce blanche au jambon, au citron et à la crème fouettée : un plat de légumes délicat et réconfortant.

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Recette de Persino, Panterka (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Voici une façon originale de cuisiner la laitue : cuite à l'eau puis nappée d'une sauce veloutée au jambon et à la crème. Le citron apporte une note fraîche. Servez chaud, en plat ou en accompagnement.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncuisson à l'eau
  • Coût estimé2,69 € 0,67 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,89 €
  • 0,49 €
  • 0,02 €
  • 0,15 €
  • 0,13 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Triez et lavez les laitues, plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites-les cuire environ 10 minutes. Égouttez-les, gardez l'eau de cuisson et tenez les laitues au chaud.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, puis versez un peu d'eau de cuisson des laitues. Remuez jusqu'à obtenir une sauce claire. Assaisonnez de jus de citron et de sel.
  3. Hachez très finement le jambon et ajoutez-le à la sauce. Terminez avec la crème fouettée. ≈ 8 min
  4. Disposez les laitues sur un plat et nappez-les de sauce en laissant dépasser les extrémités vertes. Servez le reste de sauce à part. ≈ 2 min

L'addition

Laitue braisée à la crème de jambon

  • 2 laitues pommées1,89 €
  • 125 ml de crème fraîche liquide0,49 €
  • 20 g de farine0,02 €
  • 20 g de beurre0,15 €
  • jus de citron0,13 €
  • sel0,01 €

Total2,69 €

soit 0,67 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 laitues pommées
  • 50 g de jambon
  • 125 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • jus de citron
  • sel

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