Krapfen

Ingrédients

• 300 g de farine
• 160 ml de lait
• 60 g de beurre
• 20 g de levure
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Sucre glace pour saupoudrer
• Confiture ou crème pour la garniture

Formez un monticule de farine sur une table de cuisine.

Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure émiettée et le sucre. Verser ce mélange au centre de la fontaine de farine, puis laissez reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, ainsi que les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et le rhum. Mélangez bien.

Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte en 10 portions et façonnez-les en forme de boule.

Saupoudrez une surface de farine et placez-y les krapfen. Laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et plongez les krapfen, en les faisant tourner pour que l'huile les enveloppe complètement. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire brièvement. Retournez les krapfen et cuisez-les sans couvercle.

Séchez les krapfen sur du papier absorbant, puis garnissez-les de confiture ou de crème et saupoudrez-les de sucre glace.