Krapfen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 160 ml Milch
• 60 g Butter
• 20 g Hefe
• 30 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• 1 Esslöffel Rum
• Puderzucker zum Bestreuen
• Konfitüre oder Creme als Füllung

Bauen Sie eine kleine Berg aus Mehl auf einem Küchentisch.

In einer Schüssel Milch aufwärmen und mit der zerbröselten Hefe und dem Zucker vermischen. Dieses Gemisch in die Mitte des Mehls verschieben und dann etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schmelzen Sie den Butter und geben Sie sie zusammen mit den Eigelb, dem Vanillezucker, dem Salz, der Zitronenschale und dem Rum zu dem Teig. Gut vermischen.

Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Teilen Sie den Teig in 10 Portionen und formen Sie diese zu Kugeln.

Bestreuen Sie eine Oberfläche mit Mehl und legen Sie die Krapfen darauf. Lassen Sie sie gehen, bis sie sich verdoppelt haben.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und tauchen Sie die Krapfen hinein, dabei drehen Sie sie, damit das Öl sie vollständig umhüllt. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Krapfen kurz köcheln. Wenden Sie die Krapfen und braten Sie sie ohne Deckel fertig.

Trocknen Sie die Krapfen auf Küchenpapier ab, füllen Sie sie dann mit Marmelade oder Sahne und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.