Koromchar Tok : Sauce fermentée bangladaise

Préparation

1. Commencez par bien laver les courgettes, puis retirez les extrémités et essuyez-les avec un torchon. ≈ 2 min

   ▶0:10

2. Ensuite, aplatissez légèrement chaque courgette en appuyant dessus pour créer des fissures. ≈ 3 min

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3. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire les fleurs de coromandel pendant 2 à 3 minutes. ⏱ 3 min

   ▶0:12

4. Une fois cuites et tendres, égouttez-les. ≈ 2 min

   ▶0:07

5. Maintenant, chauffez de l'huile de moutarde dans un autre récipient, puis ajoutez les graines de moutarde. ⏱ ≈ 10 min
6. Une fois que les graines commencent à bouillir, ajoutez les piments séchés et l'ail haché. ⏱ ≈ 10 min
7. Si l'ail est légèrement brunâtre, mélangez-le avec des épices, du sel et des piments frais, puis remuez bien. ≈ 4 min
8. Ensuite, continuez la cuisson à feu doux en ajoutant le sucre. ⏱ ≈ 40 min
9. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole. ≈ 4 min
10. Lorsque l'eau s'évapore et que le sucre se soit complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min