Koromchar Tok: Salsa fermentata bengalese

Preparazione

1. Iniziate lavando accuratamente le zucchine, quindi eliminate le estremità e asciugatele con un panno. ≈ 2 min
2. Successivamente, schiacciate leggermente ogni zucchina premendovi sopra per creare delle increspature. ≈ 3 min
3. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua e cuocere i fiori di coromandel per 2-3 minuti. ⏱ 3 min
4. Una volta cotte e tenere, scolatele. ≈ 2 min
5. Ora, riscaldate dell’olio di senape in un altro contenitore, quindi aggiungete i semi di senape. ⏱ ≈ 10 min
6. Una volta che i chicchi iniziano a cuocere, aggiungete il peperoncino secco e l’aglio tritato. ⏱ ≈ 10 min
7. Se l’aglio è leggermente marrone, mescolatelo con spezie, sale e peperoncino fresco, quindi mescolate bene. ≈ 4 min
8. Successivamente, continuate la cottura a fuoco basso, aggiungendo lo zucchero. ⏱ ≈ 40 min
9. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il composto si attacchi sul fondo della pentola. ≈ 4 min
10. Quando l’acqua evapora e lo zucchero si è completamente sciolto, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min