Koromchar Tok: Een gefermenteerde saus uit Bangladesh

Bereiding

1. Begin met het goed wassen van de courgettes, verwijder vervolgens de uiteinden en dep ze af met een droge doek. ≈ 2 min
2. Vervolgens, druk je elk courgette lichtjes plat door er op te drukken, zodat er barstjes ontstaan. ≈ 3 min
3. In een pan, kook water en laat de koranje bloemen 2 tot 3 minuten wellen. ⏱ 3 min
4. Zodra ze gaar en zacht zijn, giet u ze af. ≈ 2 min
5. Nu, verwarm wat oliefarbe in een ander bakje, en voeg vervolgens de mosterdzaadjes toe. ⏱ ≈ 10 min
6. Zodra de zaden beginnen te koken, voeg je de gedroogde pepers en de fijngehakte knoflook toe. ⏱ ≈ 10 min
7. Als de knoflook lichtbruin is, meng deze dan met kruiden, zout en verse pepers, en roer goed door. ≈ 4 min
8. Vervolgens, ga verder met het koken op een laag vuur en voeg de suiker toe. ⏱ ≈ 40 min
9. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken. ≈ 4 min
10. Zodra het water is verdampt en de suiker volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min