Koromchar Tok: Salsa fermentada bangladesa

Preparación

1. Primero, lávese bien las calabazas, luego retire las extremidades y séquelas con un trapo. ≈ 2 min
2. Luego, aplastad ligeramente cada calabaza de pepino presionando para crear fisuras. ≈ 3 min
3. En una olla, hierva agua y cocina las flores de coromandel durante 2 a 3 minutos. ⏱ 3 min
4. Una vez cocidos y tiernos, escúrralos. ≈ 2 min
5. Ahora, calentar aceite de mostaza en otro recipiente, y luego añadir las semillas de mostaza. ⏱ ≈ 10 min
6. Una vez que los granos comiencen a hervir, añada los chiles secos y el ajo picado. ⏱ ≈ 10 min
7. Si el ajo tiene un color ligeramente marrón, mézclelo con especias, sal y pimientos frescos, y luego remueva bien. ≈ 4 min
8. Luego, continúe cocinando a fuego lento, añadiendo el azúcar. ⏱ ≈ 40 min
9. Remueva ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue en el fondo de la olla. ≈ 4 min
10. Cuando el agua se evapore y el azúcar se haya disuelto por completo, retire la olla del fuego y deje que se enfríe. ⏱ ≈ 20 min