Koromchar Tok: Ein fermentierter Sauce aus Bangladesch

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen, entfernen Sie dann die Enden und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. ≈ 2 Min.
2. Danach, drücken Sie jede Zucchini leicht flach, um Risse zu erzeugen. ≈ 3 Min.
3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Koromandelblüten für 2 bis 3 Minuten darin garen. ⏱ 3 Min.
4. Sobald sie gar und weich sind, gießen Sie das Wasser ab. ≈ 2 Min.
5. Nun, erhitzen Sie Senföl in einem anderen Behälter und geben Sie dann die Senfsamen hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Sobald die Samen zu kochen beginnen, geben Sie die getrockneten Chili und die gehackte Knoblauch hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Wenn die Knoblauchzehen leicht braun sind, vermischen Sie sie mit Gewürzen, Salz und frischen Pfeffern, und rühren Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
8. Fahren Sie dann mit der langsamen Garung fort und geben Sie den Zucker hinzu. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich die Mischung am Boden des Topfes festsetzt. ≈ 4 Min.
10. Sobald das Wasser verdampft ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.