Kimchi, la recette traditionnelle

Préparation

1. Sel fin pour assaisonner : 1 cuillère à café ≈ 2 min
2. Épluchez les feuilles de chou blanc et les séparer en couches. ≈ 8 min
3. Les faire tremper dans de l'eau pendant quelques minutes. ⏱ ≈ 30 min
4. Coupez en morceaux de taille appropriée. ≈ 8 min
5. Mélangez avec du sel. ≈ 4 min
6. Laissez reposer pendant 3 heures. ⏱ 3 h
7. Rincez abondamment à l'eau claire, 2 à 3 fois, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. ≈ 2 min
8. Ajoutez les légumes dans un bol préalablement trempés dans de l'eau chaude. ≈ 3 min
9. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients. ≈ 3 min
10. Utilisez également une spatule préalablement trempée dans de l'eau chaude pour mélanger délicatement. ≈ 4 min
11. Couvrez le bol avec un film alimentaire pour bien le sceller. ≈ 3 min
12. Laissez mariner pendant 3 jours, puis conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires. ⏱ ≈ 2 h