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Ketchup maison aux tomates mûres

Ketchup maison aux tomates mûres

Plats

Un ketchup fait maison épais et parfumé : tomates bien mûres, oignon, ail, vinaigre, sucre et piment de la Jamaïque, mijotés puis mixés et mis en pot.

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Recette de Ef3, KurosanLOVE, スタリオン箕浦 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le ketchup est une sauce épaisse à base de tomates mûres, de sucre, de vinaigre, de sel et d'épices. Fait maison, il a un goût plus franc et se conserve au réfrigérateur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson1 h 15
  • Repos2 h
  • Total3 h 35
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Calories63 kcal/pers.
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé2,69 € 0,27 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

10 personnes
  • 2,34 €
  • 0,13 €
  • 0,08 €
  • 0,03 €
  • 0,10 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Ébouillantez les tomates pour les peler, puis coupez-les grossièrement. ≈ 8 min
  2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez réduire environ 1 heure à feu doux.
  3. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. ≈ 4 min
  4. Remettez dans la casserole et laissez réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
  5. Versez chaud dans des bocaux propres, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.

L'addition

Ketchup maison aux tomates mûres

  • 1 kg de tomates bien mûres2,34 €
  • 1 oignon haché0,13 €
  • 2 gousses d'ail hachées0,08 €
  • 100 ml de vinaigre0,03 €
  • 100 g de sucre0,10 €
  • 1 c. à café de sel0,01 €

Total2,69 €

soit 0,27 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories63 kcal
Lipides0,1 g
dont saturés0 g
Glucides14,3 g
dont sucres13,5 g
Fibres1,3 g
Protéines0,7 g
Sel0,01 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100 ml de vinaigre
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque

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