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Karantika

Karantika

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Un casse-croûte traditionnel d'Algérie, la Karantika est une tarte salée faite avec de la farine de pois chiche.

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Recette de DavidL, Tavernier, TouzaxA et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La Karantika, aussi appelée grantita à Alger, est un casse-croûte prisé surtout à l'Ouest de l'Algérie. L'origine du mot vient de l'espagnol Caliente qui veut dire Chaud.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson35 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 05
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour, gril
  • Coût estimé1,56 € 0,26 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,00 €
  • 0,20 €
  • 0,20 €
  • 0,05 €
  • 0,11 €

Préparation

  1. Mettez la farine de pois chiche dans un grand saladier. ≈ 3 min
  2. Ajoutez le jaune d'œuf et l'œuf entier. ≈ 3 min
  3. Incorporez le beurre fondu et le cumin. ≈ 4 min
  4. Enfin, ajoutez l'eau tiède. ≈ 3 min
  5. Mélangez avec un fouet et laissez reposer 10 minutes pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  6. Versez le mélange dans un moule anti-adhésif. ≈ 3 min
  7. Enfournez pendant 30 minutes, surveillez de temps en temps.
  8. Avec un couteau, piquez la tarte pour vérifier la cuisson. Elle doit être ferme et molle au milieu. ≈ 3 min
  9. Mettez-la au gril pendant 5 minutes pour la brunir.

L'addition

Karantika

  • 250 g de farine de pois chiche (non grillé)1,00 €
  • 1 œuf entier0,20 €
  • 1 jaune d'œuf0,20 €
  • 1 c. à café de cumin0,05 €
  • 1 c. à soupe de beurre fondu0,11 €

Total1,56 €

soit 0,26 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 250 g de farine de pois chiche (non grillé)
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à soupe de beurre fondu
  • 3 c. à soupe d'eau tiède

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