Jenang gaplek, bouillie de manioc au sucre de palme

Ingrédients

• 250 g de farine de manioc séché (gaplek)
• 500 g de sucre de palme
• 100 g de fécule de manioc
• 1 gousse de vanille
• 1/2 noix de coco
• 1/2 c. à café de sel

Râpez la noix de coco et pressez-la avec 1 litre d'eau pour obtenir du lait de coco. Faites-le cuire avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à épaississement.

Délayez la farine de manioc et la fécule dans environ 300 ml d'eau.

Versez ce mélange dans le lait de coco et remuez jusqu'à ce que la préparation devienne luisante et huileuse.