Haricots Boston aux lardons

Ingrédients

• 6 tranches de bacon épais, coupées en tranches
• 400 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
• 75 ml de mélasse
• 60 ml de mélasse noire
• 60 ml de cassonade foncée
• 30 ml de rhum foncé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche

Préchauffez le four à 160 °C.

Dans une grande poêle en acier inoxydable, ajoutez 50 ml de graisse de bacon et faites revenir les haricots rouges à feu moyen-vif.

Ajoutez le rhum foncé et inclinez la poêle pour allumer. Si vous n'avez pas de cuisinière à gaz, allumez avec un allume-feu.

Ajoutez la mélasse, la mélasse noire, la cassonade foncée, le sel, le poivre noir et la moutarde sèche. Mélangez délicatement pour combiner.

Ajoutez les lardons hachés et mélangez à nouveau.

Transfertez le mélange dans un plat allant au four et cuire au four pendant 1 heure et demie.

Au cours de la cuisson, ajoutez de la mélasse noire de temps en temps pour éviter qu'elle ne se dessèche.