Judías Boston con tocino

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino grueso, cortadas en rebanadas.
• 400 g de frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
• 75 ml de melaza
• 60 ml de melaza negra
• 60 ml de azúcar moreno oscuro
• 30 ml de ron oscuro
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza en polvo

Precaliente el horno a 160 °C.

En una sartén grande de acero inoxidable, agregue 50 ml de grasa de tocino y cocine los frijoles rojos a fuego medio-alto.

Añada el ron oscuro y incline la sartén para encenderla. Si no tiene una cocina de gas, enciéndala con un encendedor.

Añade la melaza, la melaza oscura, el azúcar moreno oscuro, la sal, la pimienta negra y la mostaza seca. Mezcla suavemente para combinar.

Añada los tocino picado y mezcle nuevamente.

Vierta la mezcla en un molde para horno y hornee durante 1 hora y media.

Durante la cocción, añada miel negra de vez en cuando para evitar que se seque.