Hamburger maison au bœuf haché

Ingrédients

• 500 g de bœuf (plat de côtes)
• 500 g de bœuf (poitrine)
• 500 g de bœuf (bavette)
• 100 g de graisse de bœuf ou d'agneau
• Herbes et épices au choix (oignon séché, persil, ail, sel, poivre, basilic, origan)
• Laitue, oignon, tomates et cornichons
• 1 petit pain à hamburger par steak

Hachez la viande, puis mélangez-la avec les herbes et les épices au robot pendant 10 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une farce bien homogène.

Sortez la viande du robot et façonnez des steaks de 180 à 330 g chacun.

Faites cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté dans la graisse de bœuf, à la poêle ou au gril, selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée.

Vérifiez la cuisson à cœur : si les steaks sont épais, coupez-en un en deux pour en avoir le cœur net.

Servez chaque steak dans un petit pain, avec cornichons, ketchup, mayonnaise, moutarde, laitue, tomate, oignon et, si vous le souhaitez, une tranche de fromage.