Halva de potiron au safran, à l'eau de rose et à la cardamome

Ingrédients

• 600 g de potiron
• ½ mesure de farine de riz
• ½ mesure de farine de blé tamisée
• ¼ de mesure de sucre
• ½ c. à café de cardamome
• ½ mesure de beurre
• ½ verre d'huile
• ¼ de mesure d'eau de rose
• ½ verre d'eau
• Safran infusé concentré

Lavez le potiron, retirez la peau et les graines, coupez-le en morceaux et faites-le cuire à moitié dans l'eau.

Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajoutez l'eau de rose, la cardamome et le safran, laissez refroidir, puis mixez.

Faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les deux farines et torréfiez-les en remuant jusqu'à ce qu'elles blondissent.

Versez peu à peu le sirop de potiron en mélangeant bien, jusqu'à ce que le halva se détache de la casserole.

Étalez dans un plat et décorez.