Halva de calabaza con azafrán, agua de rosas y cardamomo.
Un halva persa: calabaza cocida en sirope, mezclada con agua de rosas, cardamomo y azafrán, y luego vertida gradualmente sobre una mezcla de harina de tri…
Aquí, la calabaza sustituye parte del jarabe: el halva es menos dulce, más colorido y con un aroma muy intenso.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción50 min
- Reposo30 min
- Total1 h 35 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónolla
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 6,88 €
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- 10,30 €
Preparación
- Lave la calabaza, retira la piel y las semillas, córtala en trozos y cocina a medias en agua.
- Añada el azúcar y continúe cocinando hasta que se derrita. ≈ 3 min
- Añada el agua de rosas, el cardamomo y el azafrán, deje enfriar y luego mezcle.
- Derrita la mantequilla con el aceite, añade las dos harinas y remueve hasta que estén doradas.
- Vierta el sirope de calabaza poco a poco, mezclando bien, hasta que el halva se separe de las paredes de la olla. ≈ 3 min
- Extienda en un plato y decore. ≈ 4 min
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