Kürbispudding mit Safran, Rosenwasser und Kardamom

Zutaten

• 600 g Kürbis
• Die Hälfte einer Messbecher Reisstärke
• Die Hälfte einer Messbecher Weizenmehl, fein gesiebt
• Ein Viertel einer Messlänge Zucker
• 1/2 Teelöffel Kardamom
• Die Hälfte einer Messbecher Butter
• Die Hälfte eines Glases Öl
• Ein Viertel einer Messlange Wasser
• Die Hälfte eines Glases Wasser
• Konzentrierter Safran-Extrakt

Waschen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale und die Kerne, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn teilweise in Wasser.

Fügen Sie den Zucker hinzu und setzen Sie die Zubereitung fort, bis er geschmolzen ist.

Fügen Sie Rosenwasser, Kardamom und Safran hinzu, lassen Sie die Mischung abkühlen, und pürieren Sie sie dann.

Schmelzen Sie das Butter und Öl zusammen, geben Sie die beiden Mehlsorten hinzu und rösten Sie sie unter Rühren, bis sie leicht gebräunt sind.

Gießen Sie das Kürbispüree langsam unter ständigem Rühren ein, bis das Halva von der Schale abfällt.

Verteilen Sie die Masse in einer Form und dekorieren Sie nach Belieben.