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Grenouilles au citron

Grenouilles au citron

Plats

Un délicieux guazzetto lombard traditionnel, idéale pour un repas de groupe. Les grenouilles sont mijotées dans un jus de citron et un vin blanc sec.

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Recette de Diablo, Florixc, Ensahequ et 4 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Ce guazzetto lombard est un classique de la cuisine italienne. Les grenouilles sont mijotées avec du vin blanc sec, de l'ail et du persil, puis humides avec le jus de citrons avant de se faire cuire doucement à feu doux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 25
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé1,90 € 0,48 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,60 €
  • 0,08 €
  • 0,71 €
  • 0,50 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Nettoyer les grenouilles (couper la tête, écailler, dépecer), les laver à l'eau courante et les sécher avec un torchon. ≈ 8 min
  2. Émincer les gousses d'ail en enlevant la partie centrale et les hacher finement. ≈ 8 min
  3. Retirer délicatement l'ail sans le faire brunir. ≈ 3 min
  4. Allumer le feu et, rapidement, remettre les grenouilles à cuire dans la graisse.
  5. Saler et badigeonner avec du vin blanc. ≈ 4 min
  6. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  7. Humidifier avec le jus de 2 citrons. ≈ 3 min
  8. Découvrir et zoomer avec précision. ≈ 3 min
  9. Cuire à feu doux, ajouter le persil, éteindre le feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.

L'addition

Grenouilles au citron

  • 1 verre de vin blanc sec0,60 €
  • 2 gousses d'ail0,08 €
  • une poignée de persil haché0,71 €
  • 2 citrons0,50 €
  • sel, selon les besoins0,01 €

Total1,90 €

soit 0,48 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de grenouilles (500 g si déjà nettoyées)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • une poignée de persil haché
  • 2 citrons
  • 1 noix de beurre
  • sel, selon les besoins

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