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Ranas con limón

Ranas con limón

Platos fuertes

Un delicioso guazzetto lombardo tradicional, ideal para una comida en grupo. Las ranas se cocinan en un caldo de limón y vino blanco seco.

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Receta de Diablo, Florixc, Ensahequ y otros 4 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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Este guiso lombardo es un plato clásico de la cocina italiana. Las ranas se cocinan con vino blanco seco, ajo y perejil, y luego se marinan en zumo de limón antes de cocinarse a fuego lento.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción45 min
  • Reposo10 min
  • Total1 h 25 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado2,85 € 0,71 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,57 €
  • 0,10 €
  • 1,62 €
  • 0,55 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Limpiar las ranas (cortar la cabeza, retirar las escamas y desmenuzar), lavarlas con agua corriente y secarlas con un trapo. ≈ 8 min
  2. Picar las bulbos de Allium sativum, retirando la parte central y cortándolos en trozos muy pequeños. ≈ 8 min
  3. Extraer la cebolla con cuidado, evitando que se oscurezca. ≈ 3 min
  4. Encender el fuego y, rápidamente, volver a poner las ranas en la grasa para que se cocinen.
  5. Sazonar y untar con vino blanco. ≈ 4 min
  6. Reducir el fuego y dejar reposar a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Humidificar con el jugo de 2 limones. ≈ 3 min
  8. Descubrir y ampliar con precisión. ≈ 3 min
  9. Cocinar a fuego bajo, añadir el perejil, apagar el fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.

La cuenta

Ranas con limón

  • Una copa de vino blanco seco0,57 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • un puñado de perejil picado1,62 €
  • 2 limones0,55 €
  • sal, según sea necesario0,01 €

Total2,85 €

es decir, 0,71 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 800 g de ranas (500 g si ya están limpias)
  • Una copa de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • un puñado de perejil picado
  • 2 limones
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal, según sea necesario

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