Gel de peau de porc

Préparation

1. Placez la peau de porc dans l'eau, portez à ébullition pendant environ cinq minutes, puis retirez et laisser refroidir. ⏱ ≈ 20 min
2. Retirez la graisse et les poils présents à l'intérieur de la peau de porc. ≈ 3 min
3. Coupez en fines lanières, puis malaxez-les avec du sel et rincez-les. ≈ 8 min
4. Faites bouillir une casserole d'eau, puis y ajouter les filaments, l'oignon et le gingembre. ⏱ ≈ 10 min
5. Cuisez à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis réduisez le feu et ajouter du sel, de la sauce soja et autres assaisonnements. ⏱ ≈ 10 min
6. Pendant la cuisson, il est important de retirer constamment les mousse qui se forment pour garantir une bonne qualité. ≈ 3 min
7. Après environ 3 heures d'ébullition, lorsque la soupe de peau de porc est suffisamment épaisse, retirez-la du feu et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et se solidifie. ⏱ 3 h