Gazpacho

Préparation

1. Prenez une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver. ≈ 3 min
2. Pilez l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée). ≈ 4 min
3. Emiettez le reste du pain et l'ajouter à l'ail. ≈ 3 min
4. Versez l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène. ≈ 4 min
5. Laissez reposer 30 minutes. ⏱ 30 min
6. Nettoyez ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire. ≈ 8 min
7. Coupez un tiers des légumes en petits dés. ≈ 8 min
8. Ecrasez le reste dans la pâte. ≈ 3 min
9. Passez au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau. ≈ 3 min
10. Faites macérer au moins deux heures au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
11. Sortez du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre. ⏱ ≈ 2 h
12. Servez avec les croûtons et les légumes réservés. ≈ 2 min