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Kissel de cassis à l'azerbaïdjanaise

Kissel de cassis à l'azerbaïdjanaise

Boissons

Un kissel de cassis épais et parfumé, lié à la fécule de pomme de terre et servi froid : un dessert-boisson traditionnel d'Azerbaïdjan, simple à préparer.

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Recette de Cekli829 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le kissel est une boisson épaisse, mi-dessert mi-boisson, que l'on sert en Azerbaïdjan après le repas, lors des réceptions ou par temps froid. Celui-ci est préparé avec du cassis, du sucre et de la fécule.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos1 h
  • Total1 h 30
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonCuisson à l'eau
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,10 €
  • 0,13 €

Préparation

  1. Nettoyez et lavez le cassis. ≈ 8 min
  2. Écrasez les baies avec un pilon en bois dans un récipient en porcelaine ou en émail. ≈ 4 min
  3. Versez le jus dans un verre et placez-le au frais.
  4. Versez l'eau sur le marc. ≈ 3 min
  5. Faites bouillir 4 à 6 minutes, puis filtrez.
  6. Ajoutez le sucre au liquide obtenu et chauffez jusqu'à ébullition.
  7. Écumez. ≈ 3 min
  8. Délayez la fécule dans un peu d'eau froide. ≈ 4 min
  9. Versez-la dans le liquide bouillant en remuant sans cesse.
  10. Ajoutez le jus de cassis et chauffez jusqu'à ébullition.
  11. Versez le kissel dans des verres ou des moules. ≈ 3 min
  12. Conservez au frais.
  13. Vous pouvez aussi délayer la fécule dans le jus de cassis froid avant de l'ajouter au liquide bouillant.
  14. Saupoudrez la surface de sucre glace pour éviter qu'une peau se forme. ≈ 2 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 g de cassis
  • 100 g de sucre
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 0,8 g d'acide citrique
  • 760 à 800 ml d'eau

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